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自從在日本吃過AFURI（阿夫利）後，就開啟了我對柚子風味拉麵的熱愛。可惡的疫情，已經一年多沒辦法出國…好想念日本的美食、景點和朋友們。目前在台灣主打「柚子湯底」的拉麵店不多，除了今天分享的「京都柚子豚骨拉麵研究中心」外，另一間「柑橘Shinn」我也超級想試試！可惜拉麵店都不能事先訂位，上次去「柑橘Shinn」就因為長長隊伍，只好下次再戰先撤退。今年跨年夜剛好碰上寒流，冷冷的天怎能不來碗拉麵！下班直衝中山站，以寒流之名，行吃拉麵之實！更多中山美食，歡迎點此
「京都柚子豚骨拉麵研究中心」離捷運中山站1號出口不遠，位在誠品南西店店後方的巷內，徒步只要2分鐘距離。和一般拉麵店一樣，門口設有「自助點餐機」，支援現金、悠遊卡、街口支付、信用卡，使用方式快速又簡單。
排隊時建議先看看牆上的菜單，等等用機器點餐會更快更省時。店內其實只有「發明0號～發明4號」五款拉麵，湯底各不相同，除了人氣款發明1號「柚子胡椒豚骨」外，還有黑大蒜豚骨、味噌豚骨、雞高湯豚骨…等口味。愛吃肉的人可加價，讓碗裡的叉燒肉加量唷！
選好湯頭後還沒完，最後還要指定麵條粗細和軟硬度。店家自製的海報教學滿簡單的，感覺已經盡力將點餐順序精簡化了。
排隊期間也閒不下來，想好餐點後不忘觀察一下前面的客人怎麼操作機器。點好後拿著機器印出來的收據，等店員招呼後提交，就能依序入座囉！（用餐尖峰通常要等個20~30分鐘左右）
右手邊是點餐機，左手邊則是開放式廚房。透過窗戶可以看到師傅們忙碌的在備料、煮麵。當天冷到不行，幸好隔著玻璃還能感受到絲絲溫暖。（好想打開窗戶，把手放在鍋上取暖）
狹長型店面，設有吧台座位和一般獨立座位。和其他拉麵店相比，座位算多了。整間坐滿的話，擠一下大約也能容納15~20人左右吧！
店內播放著不間斷的日文歌曲，待久了還真有種置身在日本拉麵店的錯覺。
除了吧台座位區外，其他桌子上似乎都只有提供水杯（沒有水壺）。受限於桌面空間的關係，要喝水的話記得到吧台區的平台上拿水壺來倒喔！
等餐的同時，先來物色一下等等要加什麼調味料才好！「京都柚子豚骨拉麵研究中心」有三寶，七味粉、柚子胡椒、柚子胡椒鹽。他們家除了湯頭有特色外，調味料也是替拉麵口感加分的重點。三款調味料都有適合加入的拉麵口味，開吃前可以當參考，但也不一定要照做啦（自己覺得好吃最重要）我當天每款都有試著加一些在麵中，每口都能嚐到不同滋味，很不錯❤️
簡單介紹一下三款調味料：
柚子胡椒（左上）👉店內原創！京都水尾產柚子醬。適合搭配「發明1號」品嚐。
柚子胡椒鹽（右上）👉使用京都水尾產柚子研磨而成。
七味粉（左下）👉與京都水尾產柚子粉混合的七味粉。
當天選的是台灣淡味搭配粗麵（軟）！拉麵比我想像中來得小碗，想要吃飽應該要再加球麵。碗緣鋪著五片粉嫩叉燒肉，中央則是紫洋蔥末、小球蒜末、些許柚子皮和燙青菜，繽紛配色讓整碗麵拍起來更添美味。說到這不得不稱讚一下他們家的叉燒，厚薄適中，吃起來格外軟嫩。我其實不愛吃拉麵店的叉燒，因為通常都切的很厚，很油又容易膩口。但這家的叉燒薄度剛好，又不會太油，入口即化的軟嫩感，吃完這些我還嫌不夠…
果然選粗麵是對的！麵條咬起來Ｑ彈帶勁，完全是我喜歡的口感。湯頭因混合著蒜末和紫洋蔥，喝起來帶點微辣感，聞起來則是柚子香較濃厚。整體來說雖然還是遠遠不及AFURI，但其實拿他和AFURI相比好像也說不太過去。畢竟兩間店光是湯頭原料就不太一樣了，比較起來好像不是那麼公平。以目前在台灣有分店的日系拉麵店來說，「京都柚子豚骨拉麵研究中心」算是數一數二的好吃，會想再找機會回訪的那種。
店家目前有打卡送點心的活動，吃完麵卻還沒飽的人可以參考。看到店家只寫著「小點乙份」，我就特別好奇是什麼！一問之下竟然是我最愛的地瓜球，立馬打卡換一份來試試（不知道每天招待的小點是不是都一樣，有興趣可以事先詢問店員）。本來想說應該跟夜市的差不多！沒想到咬下後發現內餡是紫薯耶！！！天然甜味配上充滿嚼勁的外皮，一份五顆，塞塞牙縫還勉強算夠。
當天跟朋友兩人在店內用餐，吃完一份地瓜球覺得還不錯，想再換一盤（一人可換一盤）。結果將畫面出示給服務生後，第二盤地瓜球就再也沒出現了…等到我快原地氣爆時忍不住問問了一下服務生，他卻說剛才是不是換過了？（啊明明桌上就只有一個小碟子…）。解釋完後他說好，再過十分鐘後仍舊遲遲沒出現…。事後想想覺得整件事超怪，如果每桌只限一人兌換的話，當初就要講清楚啊！當下明明已過了用餐顛峰時段，剩兩、三位客人在用餐，如果不能換的話，告知一聲不就好？浪費時間在那邊等，說實在超令人不爽！講了這麼多廢話，其實應該只是個案吧？雖然因這段小插曲，導致用餐體驗不太好，但食物本身沒有罪，好吃就是好吃！下次有經過還是會來啦之後回訪我一定要入座後就先逼同桌的友人們一次打好卡，我就不相信吃完麵後地瓜球還沒上桌！
漢娜計分表（滿分五顆）
餐點美味：🌕🌕🌕🌕🌖
環境氣氛：🌕🌕🌖🌑🌑
服務態度：🌕🌕🌗🌑🌑
回訪意願：🌕🌕🌕🌗🌑
🍜 #京都柚子豚骨拉麵研究中心#中山美食
📍 台北市中山區長安西路19巷2弄23號
⏰ 週一～週日 11:30–15:00 / 17:00–20:30
🚇 捷運中山站1號出口徒步2分鐘
❤️ 京都柚子豚骨拉麵研究中心 FB
❤️ 京都柚子豚骨拉麵研究中心 IG
❤️ 京都柚子豚骨拉麵研究中心 官網
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