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結束了將近半年的WFH，終於可以回公司工作，迎接久違的辦公生活！回歸的前一天，我就已經和朋友在討論隔天下班要吃什麼好料慶祝了XD身為中山地頭蛇的好友，直接列出了一堆清單給我。最後決定來日本料理店「米匠Mi Jian」嚐鮮，小小地敘舊一番，來點久違的儀式感。店內最大的特色在於不定期更換的「無菜單料理」。主廚嚴選生鮮食材搭配創意美感，賦予每道餐點不同的意義。每人1200元（外加一成服務費），就能在包廂內享用15道日式餐點。「米匠Mi Jian 中山店」線上訂位
「米匠Mi Jian 中山店」位在新光三越南西店後方巷內，低調的裝潢和招牌說實在的沒什麼深刻記憶點，到了晚上更是不容易發現。除了中山店外，在大直也有間分店，可以評估一下兩者便利性，選擇交通最方便的店面。「米匠 Mi Jian 大直店」線上訂位
候位區的空間寬敞，僅提供五、六張椅子。由於米匠僅提供線上訂位，加上用餐時段有場次限制，建議大家接近訂位時間時再前往，因為即使提早到也無法先行入座。
付費方式僅提供現金，餐後會直接於座位上結帳。一人1200$（外加10%服務費），每日用餐時段僅三場，分別為中午12點、下午18點、傍晚20點。
中山店內僅有兩間包廂，各自為兩種不同風格的吧台座位。當天被安排在最內側的包廂，長型吧台一共有10個座位。
無菜單料理的好處就是從頭到尾都有驚喜，吃完一道就會開始期待下一盤。米匠提供的餐點會因食材產季而有所變動，每日提供的菜色都不同。本篇分享的料理之後未必會再次出現（但感覺大同小異）。單純紀錄一下當天菜色，較有特色的會多加說明，好奇米匠菜色的人可以從中參考。
用可愛的柚子器皿盛裝，和「京都柚子豚骨拉麵研究中心」店內的柚子胡椒容器有七分像。清爽開胃的涼拌小菜，兩口簡單解決，味道中規中矩。
愛吃壽司但永遠記不住魚的品種…只好默默略過XD店內的皆為師傅現場捏製，放在座位前的托盤上並以口頭做簡單的食材介紹。米飯彼此黏緊緊，帶有些微空氣感。本體不會一夾就散，以這價位來說品質算是控管的相當不錯。（啤酒為另外加購，不含在套餐組合內）
日本米餅搭配安康魚乾、橙醋蘿蔔泥與葡萄蝦，餅皮酥脆、內餡軟嫩，加上少許蔥末提香，輕咬一口就能嚐到多層次美味。
鮑魚部分我個人覺得偏鹹，即使搭配底層的米飯一起吃，還是會覺得鹹度稍高了點。
不同於一般日本料理店的茶碗蒸，裡頭還加了玉米泥調味，除了蒸蛋香氣之外還有濃濃玉米香（類似摩斯玉米湯）。裡頭除了鮭魚卵、蔥花、鮑魚菇之外沒有其他配料，少了定番的魚板、肉絲、銀杏，搖身一變成為一道新菜色！
葡萄蝦在前面的最中餅內有出現過，這次成為壽司上的主角，和花枝一同華麗登場。帶點脆感的花枝配上橙醋及少許芥末，些微嗆辣的口感令人印象深刻，兩種海鮮的組合也相當有特色。
右邊的鮪魚大腹壽司越看越像火鍋料中得蟹肉棒…口感部分幾乎沒什麼記憶點XD
壽司吃到一個段落，師傅端出一咖卡式爐和一盤石斑魚肉片，開始在現場涮了起來。
搭配橙醋醬汁調味，軟嫩的魚肉配上Ｑ彈魚皮，充滿嚼勁的一盤。這道一定要趁熱吃，涼掉會十分影響口感。
整餐吃下來最令人驚艷的餐點，非這道莫屬。入口即化的比目魚肉經過炙燒後再撒上義大利松露起司點綴，吧台料理的好處就是可以一邊享用美食一邊看師傅如何製作餐點。奶香濃郁的鹹起司和魚肉意外的對味，炙燒香氣再次勾起了七分飽的食慾。
用手捲來當作壽司系列的壓軸！無調味海苔裡頭包著滿滿鮭魚卵和鮪魚肉末，海苔仍保有脆脆的口感，但裡頭的魚肉比吃起來比想像中冰冷，咬下去的瞬間總覺得稍微影響到了食材本身的調味。
細碎的果凍混合著幾塊水果，整體來說雖不難吃，但卻找不出日式元素在內，有點說不上來是什麼。
身為蕨餅愛好者，看到這盤根本開心到快飛起來。黃豆粉均勻地附著在蕨餅上，底下則是清爽的黑糖蜜。用叉子輕輕切開，滑嫩Ｑ彈的療癒彈牙感，吃完後會意猶未盡的美味，私心很想再加點一盤。
整體吃下來覺得當天的無菜單料理表現偏中上，但也不至於好吃到令人驚艷。用料新鮮這點沒話說，服務態度也相當不錯。送餐速度稍嫌快了些，吃起來有點緊湊感。雖說沒有每道都極具特色，但已這價位來說還算可以接受。未來有機會應該會再來一次，品嚐不同的菜色，觀察是否值得經常回訪。
🌛 漢娜計分表（滿分五顆）
餐點美味：🌕🌕🌕🌑🌑
環境氣氛：🌕🌕🌕🌗🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌕
回訪意願：🌕🌕🌗🌑🌑
🍣 #米匠#MiJian#中山店#中山美食
📍 台北市中山區中山北路一段140巷3號
⏰ 週一～週日 12:00～14:00 / 18:00～21:30
🚇 捷運中山站2號出口徒步2分鐘
❤️ 米匠 Mi Jian FB
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