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【台北.中山美食】無菜單日料👉「米匠Mi Jian」中山店🍣15道創意餐點,前菜、壽司、甜點,結合藝術與美味的饗宴(含完整餐點紀錄)

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結束了將近半年的WFH,終於可以回公司工作,迎接久違的辦公生活!回歸的前一天,我就已經和朋友在討論隔天下班要吃什麼好料慶祝了XD身為中山地頭蛇的好友,直接列出了一堆清單給我。最後決定來日本料理店「米匠Mi Jian」嚐鮮,小小地敘舊一番,來點久違的儀式感。店內最大的特色在於不定期更換的「無菜單料理」。主廚嚴選生鮮食材搭配創意美感,賦予每道餐點不同的意義。每人1200元(外加一成服務費),就能在包廂內享用15道日式餐點。「米匠Mi Jian 中山店」線上訂位

店外裝潢

「米匠Mi Jian 中山店」位在新光三越南西店後方巷內,低調的裝潢和招牌說實在的沒什麼深刻記憶點,到了晚上更是不容易發現。除了中山店外,在大直也有間分店,可以評估一下兩者便利性,選擇交通最方便的店面。「米匠 Mi Jian 大直店」線上訂位

米匠MiJian中山美食台北壽司推薦無菜單料理餐點介紹詳細菜單價位線上訂位握壽司味噌湯手工蕨餅茶碗蒸鮑魚吧台米匠大直

店內裝潢

候位區的空間寬敞,僅提供五、六張椅子。由於米匠僅提供線上訂位,加上用餐時段有場次限制,建議大家接近訂位時間時再前往,因為即使提早到也無法先行入座。

付費方式

付費方式僅提供現金,餐後會直接於座位上結帳。一人1200$(外加10%服務費),每日用餐時段僅三場,分別為中午12點、下午18點、傍晚20點。

吧台座位

中山店內僅有兩間包廂,各自為兩種不同風格的吧台座位。當天被安排在最內側的包廂,長型吧台一共有10個座位。

15道餐點介紹

無菜單料理的好處就是從頭到尾都有驚喜,吃完一道就會開始期待下一盤。米匠提供的餐點會因食材產季而有所變動,每日提供的菜色都不同。本篇分享的料理之後未必會再次出現(但感覺大同小異)。單純紀錄一下當天菜色,較有特色的會多加說明,好奇米匠菜色的人可以從中參考。

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蔬食野菇佐芝麻醬

用可愛的柚子器皿盛裝,和「京都柚子豚骨拉麵研究中心」店內的柚子胡椒容器有七分像。清爽開胃的涼拌小菜,兩口簡單解決,味道中規中矩。

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鮪魚大腹佐酥炸藕片

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握壽司

愛吃壽司但永遠記不住魚的品種…只好默默略過XD店內的皆為師傅現場捏製,放在座位前的托盤上並以口頭做簡單的食材介紹。米飯彼此黏緊緊,帶有些微空氣感。本體不會一夾就散,以這價位來說品質算是控管的相當不錯。(啤酒為另外加購,不含在套餐組合內)

安康魚乾最中餅

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日本米餅搭配安康魚乾、橙醋蘿蔔泥與葡萄蝦,餅皮酥脆、內餡軟嫩,加上少許蔥末提香,輕咬一口就能嚐到多層次美味。

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握壽司 – 白甘壽司佐鮪魚

握壽司 – 鮑魚壽司

鮑魚部分我個人覺得偏鹹,即使搭配底層的米飯一起吃,還是會覺得鹹度稍高了點。

鮭魚卵菇菇玉米茶碗蒸

不同於一般日本料理店的茶碗蒸,裡頭還加了玉米泥調味,除了蒸蛋香氣之外還有濃濃玉米香(類似摩斯玉米湯)。裡頭除了鮭魚卵、蔥花、鮑魚菇之外沒有其他配料,少了定番的魚板、肉絲、銀杏,搖身一變成為一道新菜色!

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握壽司 – 葡萄蝦佐花枝壽司

葡萄蝦在前面的最中餅內有出現過,這次成為壽司上的主角,和花枝一同華麗登場。帶點脆感的花枝配上橙醋及少許芥末,些微嗆辣的口感令人印象深刻,兩種海鮮的組合也相當有特色。

握壽司 – 鮪魚中腹

右邊的鮪魚大腹壽司越看越像火鍋料中得蟹肉棒…口感部分幾乎沒什麼記憶點XD

熱涮龍虎石斑

壽司吃到一個段落,師傅端出一咖卡式爐和一盤石斑魚肉片,開始在現場涮了起來。

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搭配橙醋醬汁調味,軟嫩的魚肉配上Q彈魚皮,充滿嚼勁的一盤。這道一定要趁熱吃,涼掉會十分影響口感。

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握壽司 – 炙燒比目魚鰭邊佐松露起司

整餐吃下來最令人驚艷的餐點,非這道莫屬。入口即化的比目魚肉經過炙燒後再撒上義大利松露起司點綴,吧台料理的好處就是可以一邊享用美食一邊看師傅如何製作餐點。奶香濃郁的鹹起司和魚肉意外的對味,炙燒香氣再次勾起了七分飽的食慾。

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鮭魚卵鮪魚手捲

用手捲來當作壽司系列的壓軸!無調味海苔裡頭包著滿滿鮭魚卵和鮪魚肉末,海苔仍保有脆脆的口感,但裡頭的魚肉比吃起來比想像中冰冷,咬下去的瞬間總覺得稍微影響到了食材本身的調味。

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湯品 – 海帶豆腐味噌湯

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餐後甜點 – 水果晶凍杯

細碎的果凍混合著幾塊水果,整體來說雖不難吃,但卻找不出日式元素在內,有點說不上來是什麼。

餐後甜點 – 米匠手工蕨餅

身為蕨餅愛好者,看到這盤根本開心到快飛起來。黃豆粉均勻地附著在蕨餅上,底下則是清爽的黑糖蜜。用叉子輕輕切開,滑嫩Q彈的療癒彈牙感,吃完後會意猶未盡的美味,私心很想再加點一盤。

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餐點回顧

整體吃下來覺得當天的無菜單料理表現偏中上,但也不至於好吃到令人驚艷。用料新鮮這點沒話說,服務態度也相當不錯。送餐速度稍嫌快了些,吃起來有點緊湊感。雖說沒有每道都極具特色,但已這價位來說還算可以接受。未來有機會應該會再來一次,品嚐不同的菜色,觀察是否值得經常回訪。

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🌛 漢娜計分表(滿分五顆)

餐點美味:🌕🌕🌕🌑🌑
環境氣氛:🌕🌕🌕🌗🌑
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌕
回訪意願:🌕🌕🌗🌑🌑

🍣 #米匠#MiJian#中山店#中山美食
📍 台北市中山區中山北路一段140巷3號
⏰ 週一~週日 12:00~14:00 / 18:00~21:30
🚇 捷運中山站2號出口徒步2分鐘
❤️ 米匠 Mi Jian FB
❤️ 米匠 Mi Jian IG

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