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睽違兩年，再次吃到了一幻拉麵！自從前幾年出差去了趟北海道後，就深深愛上了那裡的食物。不論是乳製品或海鮮，都非常鮮美。不需過多調味，就能成就一道道美味。說到北海道知名的拉麵品牌，「一幻拉麵」絕對是其中之一！短時間去不了日本不要緊，來信義區一趟也能回憶美味。
一幻拉麵位在「Neo19」商場一樓，想當然的直覺就是往商場內走。雖然找到了一幻的店面，但竟然是他們家的「後門」？令人匪夷所思的奇怪設計，為了排隊所以我們直接從後門（室內）穿過店裡，來到了大門（室外）排隊等候。
排隊過程中店員會發給每組客人一份菜單，A4雙面印刷。正面可選擇拉麵湯頭和口味，背面則是米飯類、附菜、配料、飲品和甜點。
重新看了一次菜單才發現，竟然有賣布丁耶！！！
進門後可以看到左手邊的吧台座位，大約可容納6～7人。一個人來吃的話，可以看著師傅們煮麵、備料，想想也是蠻療癒的用餐時刻。其中最吸引我目光的，當然是牆上的簽名板！飯後有去細看了一下，田馥甄、林宥嘉、林俊傑、蕭敬騰…等大咖藝人，通通都來朝聖過。（其他面牆上也有簽名板…）
右手邊是一般座位區，約8、9桌左右，好在拉麵店的翻桌率算滿高，通常客人用餐完不會在店內久留。即使外面大排長龍，正常來說應該不用等很久。
桌上備有「拉麵胡椒」和一般的七味粉，但我當天都沒加，所以不知道味道怎麼樣…（蝦麵味道就夠濃郁了，不想加一堆有的沒的）
基本配料有蔥花、叉燒、蝦屑、溏心蛋、拉麵、蝦湯，份量不少，湯頭給得很大方。我超～～～喜歡他們家的特製蝦屑（紅紅那坨），經油炸後的蝦屑，充滿酥脆蝦香味。個人偏好直接夾一些屑屑配麵吃，雖然將它攪進湯裡蝦味會更重，但我就是不愛它融在湯裡的軟爛感。
專為台灣人口味調製的「台灣淡麗」，將適量豚骨湯頭調配出「較清淡」口感。台灣限定的湯頭，日本人來店也能試試不同於日本的一幻。看似濃稠的高湯，喝起來意外順口。沒有想像中的油膩，蝦味四溢的甜蝦高湯，當下覺得這碗比我在北海道吃的美味許多。（比較清淡，減輕罪惡感）
麵條基本上和北海道當地的「一幻拉麵」一樣，都是用「粗麵」去料理。若想換成細麵或加麵，點餐前記得自行跟店家更換。麵條硬度似乎不能調整，菜單上也沒看到細部選項。由於我本身就偏愛這種Ｑ彈口感的粗麵，吃起來較有飽足感，也富有咬勁。細麵的話總覺得吃不飽，純粹個人喜好。
叉燒滿大一片，油花均勻分布，肉質也相對細嫩，不會有乾柴感。對於吃麵一定要配肉類的人，應該會喜歡。但我本身沒有很愛叉燒肉片，只對雞白湯拉麵中的「雞叉燒」情有獨鍾。
吃飽後免不了想來份甜點，沒想到一幻拉麵很懂得抓住台灣人的胃！原以為只有「大心新泰式麵食」會賣自製冰淇淋，沒想到拉麵店也跟進了呢！凡事有點拉麵的人，就能用50$加購一杯牛奶霜淇淋。仔細想想還滿貴的，我還不如去麥當當買兩支蛋捲冰淇淋…要是改成獨家限定的「蝦味霜淇淋」，我絕對會買單。感覺撒上蝦屑甜甜鹹鹹的會很好吃…
和一般拉麵店一樣，店內只收現金。另外還發現「一幻拉麵」自製了拉麵貼紙，供客人免費索取。小小一張，上面附上了拉麵和店名貼紙很特別。平時有習慣寫行日曆的人可以帶回家貼本本或收藏紀念。
懶得在現場排隊，也不想吃拉麵的話，在家也能嚐到「一幻拉麵」的外帶餐點。有酸辣豬肉丼便當和烤肉醬牛丼便當兩種可選擇，為什麼覺得瞬間來到了すき家的感覺？
過去在北海道新千歲機場吃到的一幻，店內只有兩種湯頭可選擇。 一種是單純蝦湯熬成的湯頭，另一種則是加了豚骨在內的特調湯頭。除了缺少台灣限定的「台灣淡麗」口味外，其他選項一應俱全。
餐具基本上也一樣，唯一的差別只有日本當地的湯匙是紅色而已。
豚骨湯頭上漂浮著「豬背脂（豬油）」，剛開始喝覺得還不錯，但久了就覺得滿膩口。有點太油，個人不太能接受。麵條Ｑ度拿捏得恰到好處，大概一球的正常份量，吃完飽度剛剛好，叉燒肉的部分反而是台灣的較大片呢！
日本和台灣的「一幻拉麵」，在口味和份量上表現的大同小異。論湯頭的話我比較喜歡台灣的，論蝦味的話似乎是北海道的略勝一籌。出不了國沒關係，吃一碗麵就能穿越時空，帶你去旅行。
漢娜計分表（滿分五顆）
餐點美味：🌕🌕🌕🌖🌑
環境氣氛：🌕🌖🌑 🌑🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌖🌑
回訪意願：🌕🌕🌖🌑🌑
🍜 #一幻拉麵#市政府美食#台北拉麵店推薦
📍 台北市信義區松壽路30號1樓（Neo19一樓）
⏰ 週一～五 11:00–15:00、17:00–23:00 / 週六～週日 11:00–15:30、17:00–23:00
❤️ 一幻拉麵 台北信義店FB
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